Mac'n'cheese
Macaroanele cu brânza, cunoscute și sub numele de Mac'n'cheese, sunt un fel de mâncare foarte popular care isi are originile în secolul al XIV-lea în cartea de bucate italiană, Liber de Coquinacând inițial se făcea cu parmezan și paste. Mai târziu, în 1770, o rețetă modernă de mac'n'cheese a aparut in cartea lui Elizabeth Raffald The Experienced English Housekeeper. Rețeta ei a fost făcută cu sos Bechamel și brânză cheddar, un sos numit sos Mornay în bucătăria franceză. În 1824, o rețetă numită „macaroane cu brânză” a apărut în cartea de bucate The Virginia Housewife de Mary Randolph, o rețetă cu doar 3 ingrediente: macaroane, brânză și unt, asezate in straturi și coapte în cuptorul fierbinte. Rețete similare pentru macaroane și brânză apar în anul 1852 in cartea Hand-book of Useful Artssi in anul 1861 in cartea Godey's Lady's Book.În timp ce brânza cheddar este cel mai utilizat tip de brânză pentru această rețetă, de-a lungul timpului, s-au făcut multe rețete cu diferite tipuri de brânză: Gouda, parmezan, Gruyere, Havarti. Puteți face mac'n'cheese pur și simplu punand in straturi felii de brânză și paste, apoi coaceti totul într-o cratiță. Unora le place să includă un topping crocant la macaroanele cu brânza in varianta coaptă, adaugand pesmet sau biscuiți zdrobiți, care nu lasa pastele să se usuce la coacere.
Ingredients
- 200 g macaroni
- 330 ml lapte
- 300 g cașcaval
- 2 linguriță sare
- 1 varf de piper
Instructions
- Punem o oala cu apa pe foc, adaugam sare iar cand apa incepe sa fiarba, adaugam pastele si le fierbem conform instructiunilor de pe ambalaj.
- Cat timp pastele fierb, ne ocupam de sos. Intr-un pahar am amestecat amidonul cu 50 ml de lapte pana camd amidoul s-a dizolvat. Punem laptele ramas la fiert si peste el adaugam laptele amestecat cu amidon. Cand laptele incepe sa fiarba, adauga, branza cheddar si apoi oprim focul. Amestecam pana cand branza s-a topit. Adaugam sosul peste paste, asezonam cu sare si piper dupa gust si ne bucuram de o masa delicioasa!