Moldavian Martyrs - Traditional Romanian Sweet Bread
Sfințișori (sfinți mici) sau mucenici moldovenești sunt produse de patiserie tradiționale din România și Moldova făcute pentru a comemora pe 9 martie (sau 22 martie, conform calendarului iulian), sărbătoarea creștină a celor 40 de mucenici din Sebaste, o sărbătoare tradițională în România și Moldova. Cei Patruzeci de Mucenici din Sebaste sau Sfintii Patruzeci erau un grup de soldați romani din Legio XII Fulminata (înarmat cu fulgere) al cărui martiriu din 320 pentru credința creștină este relatat în martirologiile tradiționale.Au fost uciși în apropierea orașului Sebaste, în Armenia Mică (actualul Sivas din Turcia), victime ale persecuțiilor lui Licinius, care după 316, i-a persecutat pe creștinii din Est. Cea mai veche relatare a existenței și martiriului este dată de episcopul Vasile al Cezareii (370-379) într-o omilie pe care a rostit-o în ziua sărbătorii lor. Sărbătoarea celor Patruzeci de Martiri este astfel mai veche decât Vasile însuși, care i-a elogiat la doar cincizeci sau șaizeci de ani de la moartea lor.În regiunea istorică a Moldovei, Sfințișorii erau din aluat în forme mari ale figurii 8, coapte, apoi unse cu miere și nuci.
Ingredients
Aluat
- 1.2 kg făină
- 400 ml lapte
- 200 g zahăr
- 110 g unt
- 40 g drojdie
- 4 ouă
- 10 g sare
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță extract de portocale
- 1 linguriță extract de lamaie
Syrup
- 350 g miere
- 200 ml apă
- 200 g nuci
Instructions
- Se amesteca drojdia cu 2 linguri de zahar din cantitatea totala pana cand drojdia se inmoaie. Se adauga 100 ml lapte caldut si 2 linguri de faina din cantitatea totala, se amesteca si se lasa deoparte 10-15 minute. Intr-o cratita se adauga laptele, untul, zaharul si se incalzeste pana cand se topesc zaharul si untul, insa nu lasam laptele sa fiarba. Batem ouale si le adaugam peste lapte impreuna cu extractul de vanilie, lamaie si portocale.
- Intr-un bol incapator se amesteca faina cu sarea, se drojdia, compozitia cu oua, lapte si unt si se incorporeaza faina in compoztia lichida. Incepem sa framantam si framantam circa 20 de minute la mana sau 10 minute la robot. Aluatul trebuie sa fie elastic si sa opuna rezistenta/sa revina la forma initiala cand il apasam cu degetul. Lasam aluatul la dospit 1 ora jumatate sau doua.
- Dupa ce aluatul a crescut, il impartim in bucati de 50 de grame. Facem fasii din fiecare bucata, impletim 2 bucati si le dam forma de “8”. Ungem mucenicii cu ou batut si ii lasam la cuptor pentru 35-40 de minute la 180 de grade pe programul de caldura sus-jos cu ventilatie.
- Intr-o cratita se adauga mierea si apa si se incalzeste compozitia la foc mic pana cand obtinem un sirop lichid. Punem siropul peste mucenici si aduagam nuca macinata. Eu am optat pentru un mix din migdale, alune, nuci Braziliene si nuci Pecan.
Notes
