Pancakes
Clătitele sunt un clasic american, fie că le serviți la micul dejun sau brunch, ziua nu ar fi completă fără clătite servite cu sirop, unt sau orice fel de topping doriți. O clătită este un un fel de mini blat de tort plat, adesea subțire și rotund, preparat dintr-un aluat pe bază de amidon care poate conține ulei, lapte, unt și gătit pe o suprafață fierbinte, fiind adesea prăjite cu ulei sau unt. Clătitele au existat timp de secole ca preparat de bază preferat în dietele multor culturi. Au început să fie consumate în urmă cu peste 30.000 de ani în timpul epocii de piatră. Cercetătorii au găsit clătite în stomacul lui Otzi Omul de Gheață, omul rămâne în urmă cu 5.300 de ani. Vechii greci și romani obișnuiau să facă clătite cu ulei de măsline, miere și lapte bătut. În Grecia, clătitele erau numite τηγανίτης (tagēnitēs), ceea ce înseamnă „tigaie”. Romanii antici și-au numit preparatele prăjite alia dulcia,expresia din Latină pentru „alte dulciuri” care erau cu mult diferite de clătitele pe care le cunoaștem astăzi.În coloniile americane, pancakes, cunoscute sub numele de hoe cakes, johnny cakes sau flapjacks, erau făcute cu hrișcă sau făină de porumb. Cartea Ameliei Simmons American Cookery este considerată a fi prima carte de bucate americană, publicată în 1796, care are două rețete pentru clătite, una pentru „Johny Cake, sau Hoe Cake”, care conține lapte, „masă indiană” și melasă, cealaltă pentru „Indian Slapjack” care nu conțin melasa, dar au suplimentar patru ouă.Clătitele se mănâncă în mod tradițional în ziua de Lăsatul Secului,care este cunoscută ca „Ziua Clătitelor” în Canada, Marea Britanie, Irlanda, Noua Zeelandă și Australia și „Pancake Tuesday” în Irlanda și Scoția. Clătitele există în întreaga lume și se pare că fiecare cultură are propria sa abordare unică lor.Crepes, populare în Franța, Belgia, Elveția și Portugalia,sunt făcute din făină, lapte și ouă. Sunt clătite subțiri și se servesc cu o umplutură dulce sau sărată. În Olanda, clătitele sunt cunoscute sub numele de pannenkoeken și se mănâncă mai ales la prânz și cină. Pannenkoeken sunt puțin mai groși decât crêpes și, de obicei, destul de mari, au un diametru de aproximativ 30 cm. Aluatul este pe bază de ou și umpluturile includ felii de mere, brânză, șuncă, slănină și ghimbir confitat, singur sau în combinație.În Austria, Republica Cehă și Slovacia clătitele sunt numite palatschinke, palačinka și palacinka, Kaiserschmarrn este o clătită austriacă care include stafide, migdale, gem de mere sau bucăți mici de măr, împărțite în bucăți și presărate cu zahăr pudră. În Româniase numesc clătite. În țările din fosta Iugoslaviese numesc palačinka.În aceste limbi, cuvântul derivă din limba latină placenta,adică „tort”. Aceste clătite sunt subțiri și umplute cu caise, prune, gem de mere sau căpșuni, sos de ciocolată sau cremă tartinabilă de alune.Bucătăriile orientale-slave au o lungă tradiție de gătit a clătitelor și includ o mare varietate de tipuri de clătite. În Belarus, Rusia și Ucraina, clătitele pot fimic dejun, aperitiv, fel principal sau desert. Blintzes sunt crêpes subțiri făcute fără drojdie și blintzele umplute sunt denumite nalysnyky, ornalistniki, având de obicei o umplutură precum gem, fructe, quark, sau brânză cottage,cartofi, carne tocată gătită sau pui, și chiar ciuperci tocate, varză cu fasole, varză și ceapă. Acest tip de clătite se răsucesc sau se învelesc în formă de blintz și apoi blintzul este prăjit ușor, sotat sau copt. Clătitele mici și groase se numesc oladyi iar aluatul poate conține diverse ingrdiente, precum măr și stafide.Nu fac pancakes des la micul dejun sau brunch, când fac căut rețete ușor de făcut. Rețeta mea de pancakes este o rețetă foarte simplă, durează doar câteva minute pentru a fi făcute, iar clătitele sunt cu adevărat pufoase și delicioase. Puteți alege orice topping dorit și puteți savura un mic dejun sau un brunch gustos.
Ingredients
- 230 g făină
- 40 g zahăr
- 10 g zahar vanilat
- 5 g praf de copt
- 150 g iaurt/kefir
- 200 ml lapte
- 80 g picături de ciocolată
Instructions
- Într-un bol amestecăm făina, zahărul, zahărul vanilat și praful de copt. Adăugăm kefirul și amestecăm. Adăugăm treptat laptele și amestecăm până când obținem o compoziție omogenă, fără cocoloașe. La final adăugăm picăturile de ciocolată.
- Într-o tigaie încinsă punem untul și așteptăm să se topească. Punem aproximativ 2 linguri din compoziție pentru fiecare pancake și coacem la foc mic 40-60 de secunde pe fiecare parte sau până când încep să apară bulele.
- Pentru servit eu am folosit căpșune proaspete și sirop de arțar însă puteți opta pentru orice topping doriți.
Notes
