Cherry Galette
Galette este un termen folosit în bucătăria franceză pentru a desemna diferite tipuri de prăjituri plate rotunde sau cu formă liberă sau, o clătită făcută cu făină de hrișcă, de obicei cu o umplutură sărată. Galette, care poartă mai degrabă denumirea de galette bretonă, este, de asemenea, denumirea dată în majoritatea crêperiilor franceze clătitelor de făină de hrișcă sărate, în timp ce cele făcute din făină de grâu, de dimensiuni mult mai mici și în cea mai mare parte servite cu o umplutură dulce, sunt crepes. Galeta bretonă este asociată regiunii Bretania, unde istoric a fost mai mult un aliment de bază decât pâinea. Hrișca a fost introdusă în secolul al XIV-lea ca o cultură capabilă să supraviețuiască pe solurile sărace din regiune. Producția de hrișcă a atins apogeul în secolul al XIX-lea. Acest tip de galette este o clătită mare, subțire, asociată în cea mai mare parte cu regiunea Bretaniei, unde a înlocuit uneori pâinea ca aliment de bază, dar este consumată în toată țara. Hrișca a fost introdusă ca o cultură potrivită pentru solurile sărăcite și clătitele de hrișcă erau cunoscute în alte regiuni în care această cultură a fost cultivată, cum ar fi Limousin sau Auvergne.Frecvent are garnitură din ou, carne, pește, brânză, legume tăiate, felii de mere sau ingrediente similare. Unul dintre cele mai populare soiuri este o galetă acoperită cu brânză Emmental rasă, o felie de șuncă și un ou gătit pe galetă. În Franța, aceasta este cunoscută sub numele de galette completă. O formă frecventă de galette este cea care seamănă cu un tip de plăcintă cu o singură crustă, cu formă liberă, cu umplutură de fructe și crusta pliată parțial peste partea superioară a umpluturii. Fructele utilizate în aceste tipuri de galete sunt de obicei sezoniere și pot include unul sau mai multe fructe precum mere, fructe de pădure cum ar fi căpșuni sau afine sau alte fructe precum piersici, prune, nectarine sau cireșe. Îmi plac ambele variante de galette, dulci și sărate. Galette este ușor de făcut și puteți adăuga orice umplutură doriți, rezultatul va fi oricum gustos.
Ingredients
- 125 g unt
- 150 g făină de grâu
- 100 g făină de hrișcă
- 4 lingură apă
- un praf de sare
- 80 g zahăr
- 400 g cireșe
- 1 ou
- 2 lingură amidon de porumb
Instructions
- Într-un bol, amestecați untul rece tăiat cubulețe cu făină până obțineți o consistență nisipoasă. Adăugați apa, continuați să frământați, adăugați 30 g de zahăr și sare. Dacă mai aveți nevoie de apă, adăugați încă 1-2 linguri.
- Dați la frigider aluatul învelit în folie alimentară și lăsați-l la rece cel puțin 30 de minute.
- Amestecați cireșele cu amidon și restul de zahăr până când toate fructele sunt acoperite.
- După ce au trecut cele 30 de minute, întindeți aluatul într-o foaie subțire pe o suprafață tapetată cu făină și puneți-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Adăugați fructele și așezați marginile aluatului peste compoziția de fructe, dar lăsați mijlocul liber și ungeți tarta cu oul bătut.
- Gătiți galette în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 30-40 de minute. După ce tarta este gata, lăsăți-o să se răcească înainte de a o tăia. O puteți servi simplu sau cu niște înghețată.
Notes
