Go Back

Coconut cheesecake with blueberry jam

Cheesecake este un desert format din unul sau mai multe straturi. Stratul principal și cel mai gros constă dintr-un amestec format dintr-o cremă moale, de obicei de brânză, ouă și zahăr. Dacă există un strat inferior, cel mai adesea este format dintr-o crustă sau o bază făcută din biscuiți digestivi zdrobiți sau biscuiți graham, iar prăjitura poate fi coaptă sau necoaptă, care este de obicei refrigerată.
Cheesecake este un desert foarte popular în zilele noastre și mulți oameni cred că își are originile din New Your, dar, de fapt, nu este adevărat. Să ne întoarcem în urmă cu 4000 de ani pentru a vedea cum a fost creat cu adevărat cheesecake. Cea mai veche mențiune atestată a unui cheesecake este făcută de medicul grec Aegimus (secolul al V-lea î.e.n.), care a scris o carte despre arta de a face acest tort cu brânză. Numele pentru acest tip de tort (derivat din termenul grecesc) a devenit „placenta”. Placenta era mai degrabă ca o prăjitură de brânză, coaptă pe o bază de patiserie sau, uneori, într-o cutie de patiserie.
 Când romanii au cucerit Grecia, rețeta de cheesecake era doar o pradă de război. Au modificat-o, incluzând brânză zdrobită și ouă. Aceste ingrediente au fost coapte sub o cărămidă fierbinte și au fost servite calde. Ocazional, romanii puneau umplutura de brânză într-o aluat de foietaj. Romanii și-au numit tortul cu brânză „libuma” și l-au servit cu ocazii speciale. Marcus Cato, un politician roman din secolul I î.Hr., este creditat ca înregistrând cea mai veche rețetă de cheesecake roman cunoscută. În Grecia, cheesecake-ul a fost considerat o sursă bună de energie și există dovezi că a fost servit sportivilor în timpul primelor jocuri olimpice din 776 î.Hr.
Pe măsură ce romanii și-au extins imperiul, au adus europenilor rețete de cheesecake. Marea Britanie și Europa de Est au început să experimenteze modalități de a pune propria lor amprentă pe cheesecake. În fiecare țară a Europei, rețetele au început să capete diferite forme culturale, folosind ingrediente native din fiecare regiune.
Basque cheesecake nu are crustă separată, ci, mai degrabă, își dezvoltă crusta prin coacere, la temperatură ridicată. Se caracterizează printr-un vârf ars care ascunde o umplutură moale, lipicioasă, de cremă de brânză, zahăr, ouă și smântână care, după tăiere, răsună ca lava topită.
În Regatul Unit și Irlanda, cheesecake-ul se face de obicei cu o bază de biscuiți zdrobiți, cu unt și adesea acoperit cu un compot de fructe. Cele mai frecvente feluri utilizate sunt de cireșele negre, coacăze negre, căpșune, fructul pasiunii, zmeura și coaja de lămâie. Umplutura obișnuită este un amestec de cremă de brânză, zahăr și smântână și nu este coaptă, ci refrigerată. Gelatina poate fi, de asemenea, amestecată cu amestecul de brânză / smântână pentru a menține umplutura fermă. Variațiile sunt frecvente și includ banoffee (banane și caramel), cafea, ceai, ciocolată, cremă irlandeză, ciocolată albă și arome de marshmallow. Cheesecake-ul cu somon afumat se prepară în Scoția.
Cheesecake în stil suedez diferă foarte mult de alte feluri de cheesecake. Un tort de brânză suedez nu este stratificat și este produs în mod tradițional prin adăugarea de cheag în lapte și lăsarea cazeinei să se coaguleze. Apoi se coace la cuptor și se servește cald.
Cheesecake-ul în stil german (Käsekuchen, Quarkkuchen, Matzkuchen; Topfenkuchen în Austria) folosește quark și un aluat proaspăt făcut, nu crackers Graham. Käsesahnetorte (tarta cu cremă de brânză) are smântână adaugată în plus și nu este coaptă.
În anii 1900, newyorkezii erau îndrăgostiți de acest desert. Fiecare restaurant avea în meniu propria sa versiune de cheesecake. Chiar dacă este cunoscut mai ales pentru sandwichurile sale, Arnold Reuben (1883-1970) este, în general, creditat pentru crearea tortului de brânză New York Style. Reuben s-a născut în Germania și a venit în America când era tânăr. Povestea spune că Reuben a fost invitat la o cină în care gazda a servit o plăcintă cu brânză. Se presupune că a fost atât de intrigat de acest fel de mâncare încât a experimentat rețeta până a venit cu îndrăgitul cheesecake NY Style. Arnold Reuben, proprietarul legendarului restaurant Turf de la 49thand Broadway din New York, a susținut că familia sa a dezvoltat prima rețetă de tort cu brânză-cremă. 
În mod tradițional, ingredientele care intră în prepararea unui cheesecake clasic în stil New York sunt crema de brânză, zahăr, amidon de porumb sau făină, ouă, smântână dublă, coajă de lămâie și vanilie, cu o crustă din biscuiți zdrobiți sau biscuiți digestivi, zahăr și unt topit . În timp ce aroma este destul de simplă, sosul de fructe sau jeleu a fost adesea servit alături de tort.
Știți deja că cheesecake este desertul meu preferat, iar când cei de la Vegis mi-au propus să fac o rețetă folosind ingrediente disponibile pe site-ul lor, am fost foarte încântată pentru că eram sigură că voi face un desert ușor și delicios. Desigur că am ales să fac un cheesecake, dar puțin diferit de cele pe care le-am încercat. Am făcut un cheesecake cu cocos dulceaţă de afine și dulceaţă de zmeură , lapte de cocos și cremă vegană cu cocos și migdaleRezultatul a fost uimitor, mi-a plăcut atât de mult și acum această rețetă este una dintre preferatele mele, cu siguranță o voi face din nou.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours
Course Desert
Cuisine American
Servings 12
Calories 405 kcal

Ingredients
  

Crustă

  • 300 g biscuiți digestivi
  • 100 g unt topit
  • 80 g unt de cocos

Coconut cream

  • 1 conservă lapte de cocos
  • 350 g cremă de brânză
  • 200 g dulceaţă de zmeură
  • 80 g zahăr pudră
  • 20 g gelatina
  • 50 ml apă

Coconut and almond cream

  • 150 g cremă vegană cu cocos și migdale
  • 350 g cremă de brânză
  • 10 g gelatina
  • 30 ml apă

Topping

  • 250 g dulceaţă de afine

Instructions
 

Crustă

  • Topiți untul si lăsați-l să se răcească. Mărunțiți biscuiții și amestecați-l cu untul topit și untul de cocos.
  • Adăugați compoziția într-o tavă și lăsați-o la frigider până când crema de cocos este gata.

Coconut cream

  • Amestecați cutia de lapte de cocos cu crema de brânză până obțineți o compoziție fină. Adăugați zahărul pudră și amestecați. Se amestecă gelatina cu apă și se încălzește până se topește gelatina. Adăugați gelatina în cremă și amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
  • Adăugați crema peste crusta de biscuiți și adăugați dulceață de zmeură din loc în loc. Lăsați-l să se răcească la frigider timp de 15 minute.

Coconut and almond cream

  • Amestecați crema de nucă de cocos și migdale cu crema de brânză până obțineți o compoziție fină. Se amestecă gelatina cu apa și se încălzește până se topește gelatina. Adăugați gelatina din cremă și amestecă până obții o compoziție omogenă.
  • Adăugați crema peste stratul de cremă de cocos și lăsați-o să se răcească cel puțin 2 ore.
  • Când cheesecake-ul este gata să fie servit, adăugați gemul de afine și savurați desertul.

Notes

Keyword berry cheesecake, cheesecake, cheesecake dessert, coconut cheesecake, coconut dessert, delicious cheesecake, fruit cheesecake, fruits cheesecake, jam cheesecake