Cheesecake cu Mango și Ciocolată Albă
Cheesecake este un desert format din unul sau mai multe straturi. Stratul principal și cel mai gros constă dintr-un amestec format dintr-o cremă moale, de obicei de brânză, ouă și zahăr. Dacă există un strat inferior, cel mai adesea este format dintr-o crustă sau o bază făcută din biscuiți digestivi zdrobiți sau biscuiți graham, iar prăjitura poate fi coaptă sau necoaptă, care este de obicei refrigerată.Cheesecake este un desert foarte popular în zilele noastre și mulți oameni cred că își are originile din New Your, dar, de fapt, nu este adevărat. Să ne întoarcem în urmă cu 4000 de ani pentru a vedea cum a fost creat cu adevărat cheesecake. Cea mai veche mențiune atestată a unui cheesecake este făcută de medicul grec Aegimus (secolul al V-lea î.e.n.), care a scris o carte despre arta de a face acest tort cu brânză. Numele pentru acest tip de tort (derivat din termenul grecesc) a devenit „placenta”. Placenta era mai degrabă ca o prăjitură de brânză, coaptă pe o bază de patiserie sau, uneori, într-o cutie de patiserie.Când romanii au cucerit Grecia, rețeta de cheesecake era doar o pradă de război. Au modificat-o, incluzând brânză zdrobită și ouă. Aceste ingrediente au fost coapte sub o cărămidă fierbinte și au fost servite calde. Ocazional, romanii puneau umplutura de brânză într-o aluat de foietaj. Romanii și-au numit tortul cu brânză „libuma” și l-au servit cu ocazii speciale. Marcus Cato, un politician roman din secolul I î.Hr., este creditat ca înregistrând cea mai veche rețetă de cheesecake roman cunoscută. În Grecia, cheesecake-ul a fost considerat o sursă bună de energie și există dovezi că a fost servit sportivilor în timpul primelor jocuri olimpice din 776 î.Hr.Pe măsură ce romanii și-au extins imperiul, au adus europenilor rețete de cheesecake. Marea Britanie și Europa de Est au început să experimenteze modalități de a pune propria lor amprentă pe cheesecake. În fiecare țară a Europei, rețetele au început să capete diferite forme culturale, folosind ingrediente native din fiecare regiune.În anii 1900, newyorkezii erau îndrăgostiți de acest desert. Fiecare restaurant avea în meniu propria sa versiune de cheesecake. Chiar dacă este cunoscut mai ales pentru sandwichurile sale, Arnold Reuben (1883-1970) este, în general, creditat pentru crearea tortului de brânză New York Style. Reuben s-a născut în Germania și a venit în America când era tânăr. Povestea spune că Reuben a fost invitat la o cină în care gazda a servit o plăcintă cu brânză. Se presupune că a fost atât de intrigat de acest fel de mâncare încât a experimentat rețeta până a venit cu îndrăgitul cheesecake NY Style. Arnold Reuben, proprietarul legendarului restaurant Turf de la 49thand Broadway din New York, a susținut că familia sa a dezvoltat prima rețetă de tort cu brânză-cremă. În mod tradițional, ingredientele care intră în prepararea unui cheesecake clasic în stil New York sunt crema de brânză, zahăr, amidon de porumb sau făină, ouă, smântână dublă, coajă de lămâie și vanilie, cu o crustă din biscuiți zdrobiți sau biscuiți digestivi, zahăr și unt topit . În timp ce aroma este destul de simplă, sosul de fructe sau jeleu a fost adesea servit alături de tort.Nu e nici un secret faptul că cheesecake este desertul meu preferat. Îmi place să încerc o rețetă nouă și de fiecare dată când fac acest desert îmi folosesc imaginația și fac o rețetă diferită de cheesecake. Am încercat o rețetă nouă cu mango și ciocolată albă și sincer mi-a plăcut. Abia așteptam să vă împărtășesc această rețetă, deoarece este atât de ușoară și delicioasă. Dacă iubești mango, atunci această rețetă este pentru tine. Chiar ar trebui să o încercați, este unul dintre cele mai bune cheesecakes pe care l-am făcut vreodată și nu sunt eu cea care spune asta, toți oamenii care au gustat au spus că este uimitor.
Equipment
- Chopper
- Tava rotundă cu diametrul 20cm
- Mixer
- Cântar de bucătărie
- Bol
- Strecurătoare
Ingredients
Crustă
- 300 g biscuiți digestivi
- 180 g unt
Cremă de ciocolată albă
- 700 g cremă de brânză
- 250 g ciocolată albă
- 15 g gelatină
- 50 ml apă
- 200 g mango
Jeleu de mango
- 600 g mango
- 20 g gelatină
- 30 g zahăr
Instructions
Biscuits crust
- Se topește untul și se lasă să se răcească. Mărunțim biscuiții și îi amestecăm cu untul topit. Adăugați compoziția într-o tavă și lăsați-o la frigider până când crema de brânză și gemul sunt gata.
Cream cheese
- Topiți ciocolată la baie de aburi și lăsăți-o să se răcească aproximativ 5-10 minute. Foarte important, crema de brânză trebuie să fie la temperatura camerei. Într-un castron mare adăugați crema de brânză și ciocolată topită și amestecăți până obțineți o compoziție omogenă. Se amestecă gelatina cu apa și se încălzește gelatină până se topește. Se adaugă peste crema de brânză cu ciocolată.
- Tăiați 200 g de mango în cubulețe mici, adăugați mango în cremă și amestecați bine. Adăugați crema peste biscuiți și lăsați-o să se răcească în frigider până când jeleul de mango este gata.
Mango jelly
- Folosind un blender sau un chopper se mărunțim mango până devine un piure. Punem mango într-o strecurătoare și amestecăm foarte bine. Facem acest lucru pentru a obține un piure de mango fin.
- Adăugați piureul de mango într-o tigaie. Adăugați zahărul și gelatina și încălziți totul la foc mic până când gelatina se topește. Lăsați jeleul de mango să se răcească 15-20 de minute.
- După ce jeleul de mango s-a răcit, adăugați-l peste crema de brânză. Lăsați totul în frigider cel puțin două ore. Puteți decora cheesecake-ul cu orice doriți. Am lăsat o poză mai jos pentru a vedea cum am decorat eu. Bucurați-vă de cheesecake!
Notes
