Guguluf cu mere
Prăjitura Bundt derivă parțial dintr-o prăjitură europeană asemănătoare pâinii tip brioche numită Gugelhupf. În nordul Germaniei, Gugelhupf este cunoscut în mod tradițional sub numele de Bundkuchen, un nume format prin unirea celor două cuvinte Bund și Kuchen (tort).Opiniile diferă în ceea ce privește semnificația cuvântului Bund. O posibilitate este că înseamnă „sund” sau „mănunchi” și se referă la felul în care aluatul este strâns în jurul centrului tubulat al tăvii. O altă sursă sugerează că descrie aspectul cu benzi dat tortului de părțile canelate ale tăvii, similar cu un snop legat sau un mănunchi de grâu. Unii autori au sugerat că Bund se referă, în schimb, la un grup de oameni și că Bundkuchen este numit așa datorită potrivirii sale pentru petreceri și întruniri. Dalquist era proprietarul companiei Nordic Ware din Minnesota și a turnat cratita pentru Hadassah Society (un grup pentru femei evreiești) din Minneapolis, care dorea să recreeze tradiționalul kugelhopf - un tort dens, în formă de inel. Inițial, el a numit invenția sa bund pan, pentru cuvântul german care se traduce prin „legătură” sau „alianță”. De ce a adăugat T? Nimeni nu știe, deși unii speculează că Dalquist a vrut să pună ceva spațiu între numele produsului său și Bund-ul germano-american, un grup pro-nazist. Alții cred că a fost în scopuri de marcă comercială.Forma pentru prăjitura Bundt nu făcea parte din linia inițială de produse Nordic Ware. Crearea sa a venit pentru că un grup local de femei din Minneapolis care erau membre ale Hadassah, o organizație evreiască de femei, a cerut acest lucru. L-au abordat pe Dave pentru a-l întreba dacă ar putea fabrica o tavă de prăjitură similară cu cea pe care o foloseau în Europa, numită tigaie Kugelhopf sau Gugelhupf. Designul original este greoi și greu, cântărind adesea 10 livre, cu un con în centru pentru a conduce căldura în aluat pentru o coacere mai rapidă. Versiunea Nordic Ware a îmbunătățit designul, folosind aluminiu turnat pentru o greutate mai ușoară și o mai bună conducție a căldurii. Dave a marcat numele tigaii ca Bundt, un joc liber cu cuvântul german „bund”, care înseamnă o adunare de oameni.Tava Bundt nu a devenit prea populară în primul deceniu în care a existat. Americanii nu erau obișnuiți cu acest stil de prăjitură, optând în schimb să folosească tăvi pentru care erau deja rețete. A fost aproape întreruptă la începutul anilor 1960, dar toate acestea s-au schimbat în 1966 datorită concursului anual Pillsbury Bake-Off. O femeie din Texas a folosit o tavă Nordic Ware Bundt pentru a-și crea rețeta „Tunnel of Fudge Cake”, care avea un umplutură bogată de glazură. Ea a ajuns să câștige locul doi la concursul național, provocând rapid o creștere a interesului pentru grupul Bundt din partea gospodăriilor din întreaga țară.
Ingredients
Bundt cake
- 800 g mere
- 150 g unt
- 350 g făină
- 100 g zahăr brun
- 150 ml lapte
- 3 ouă
- 10 g praf de copt
- 2 linguriță scorțișoară măcinată
- 1 linguriță anason măcinat
- 1 linguriță nucșoară măcinată
Sos de caramel
- 100 g zahăr
- 50 g unt
- 100 ml smântână de gătit
- 1/2 linguriță fulgi de sare
Instructions
Guguluf
- Mai întâi, curățăm merele de coajă și semințe și le dăm pe răzătoare. Într-o tigaie se pun 50 g unt si dupa ce s-a topit untul adăugăm merele si le călim 15-20 de minute la foc mediu.
- Folosind un mixer sau un robot de bucătărie, batem bine albușurile. După ce au devenit spumă tare se adaugă zahărul și se amestecă până se topește.
- Separat amestecăm restul de unt pe care îl topim cu gălbenușurile. Adăugăm albușurile și amestecăm bine. Adăugăm laptele, făînă, praful de copt, scorțișoară, anasonul, nucșoară și amestecăm. La final adăugăm merele și le încorporam bine in compoziție.
- Pune totul într-o tavă în formă de guguluf și dăm la cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru 45-50 de minute.
Sos de caramel
- Pentru sosul caramel, caramelizam zahărul la foc mediu. Când zahărul este topit adăugăm untul și amestecăm până se topește untul. Facem acest lucru la foc mic. Într-o altă cratiță încălzim smântâna pentru frișcă și când este gata o adăugăm peste amestecul de zahăr și unt. Se mai lasă să fiarbă 5-6 minute la foc mic.
- Când caramelul este gata adăugăm fulgii de sare. Dacă nu doriți un sos de caramel sărat, atunci omiteți fulgii de sare.
Notes
