Chiftele Umplute
Nu este clar cine a inventat prima chifteluță, deși mulți oameni cred că chiftelele își au originea în Persia, unde carnea rămasă a fost folosită pentru a face un fel de mâncare cunoscut sub numele de Kofta. Se presupune că din Persia chiftelele s-au răspândit în tot Orientul Mijlociu până în China. Unii susțin că comercianții venețieni au adus chifteluțele în Europa prin rute comerciale, în timp ce alții cred că vechii romani au dezvoltat o rețetă similară și merită recunoașterea deplină pentru originea umilă a chiftelelor!Astăzi, chifteluțele există în toată lumea și sunt făcute dintr-o varietate de carne, în funcție de ceea ce este disponibil. Versiunea chineză, de exemplu, este făcută din carne de porc sau pește, în timp ce versiunea din Orientul Mijlociu și Africa de Nord este făcută din miel. Chiftele suedeze sunt o versiune mai mică a verilor lor italieni și sunt servite cu sos de smântână. Majoritatea americanilor preferă chiftele făcute din carne de vită, deși unii bucătari le vor face din carne de curcan. Când sunt servite în Italia, chiftelele sunt cel mai adesea prăjite și consumate ca gustare sau servite ca fel principal simplu fără sos. Unele rețete tradiționale recomandă amestecarea unei varietăți de ingrediente în carne, cum ar fi salamul tocat sau mortadela. Alte variante de chiftele includ plasarea unui cub mic de brânză în mijlocul fiecărei chiftele înainte de prăjire. Acestea pot fi servite cu o salată de rucola sau legume ușor sotate, inclusiv spanac sau smog. Când imigranții italieni au venit în America în secolele al XIX-lea și al XX-lea, ei au continuat să-și gătească biluțele delicioase de carne. Deși au continuat să folosească cele mai ieftine bucăți de carne, oamenii au început în cele din urmă să experimenteze. Au adăugat mai multe ingrediente pentru a completa felul de mâncare, cum ar fi roșiile conservate.Pe măsură ce imigranții italieni au început să câștige salarii mai mari, au putut să-și rafineze chiftelele și mai mult. Deoarece accesibilitatea nu era o problemă atât de mare, în cele din urmă au început să amestece mai multă carne în rețetele lor, creând o chifteluță mult mai mare și mai densă decât polpette-ul lor tradițional.În scurt timp, au început să combine chiftelele cu sos marinara și paste, creând astfel îndrăgitul preparat din spaghete și chiftele. Astăzi, acest fel de mâncare continuă să fie o alegere populară pentru cei care caută o masă aromată, sățioasă și accesibilă. Puteți opta și pentru diferite variante de chiftele, umplute cu legume, brânzeturi, învelite în bacon sau foietaj. Am optat pentru o variantă de chiftele umplute cu brânză învelite în bacon pentru masă de Revelion și sunt delicioase, cu siguranță vor fi pe placul oaspeților.
Ingredients
- 400 g carne tocată de vită
- 400 g carne tocată de pui
- 200 g cașcaval
- 200 g bacon
- 40 g pesmet
- 2 ouă
- ceapa
- 2 lingură ulei de măsline
- 3 căței de usturoi
- pătrunjel proaspăt
- sare
- piper
Instructions
- Ceapă se toacă mărunt și se călește în ulei de măsline 5-7 minute. Se lasă să se răcească și cât se răcește ceapă, se taie pătrunjelul, se pisează usturoiul și se adaugă în carne. Adăugați ouăle, pesmetul, sare și piper după gust și amestecați. La final adăugăm ceapa și amestecăm până obținem o compoziție omogenă.
- Tăiați cașcavalul în cuburi. Formați o bilă de carne tocată, puneți cașcaval în mijloc și apoi modelați chifteaua astfel încât cașcavalul să nu iasă. Înveliți chifteluța cu o felie de bacon și procedați la fel pentru celelalte chifteluțe.
- Punem chiftelele pe o tavă tapetata cu hârtie de copt și le coacem la 180 de grade pentru 40-45 de minute. Cât timp se coc le întoarcem că să se coacă pe toate părțile.
Notes
