Tort cu Ciocolată Albă și Zmeură
O petrecere pur și simplu nu poate fi o petrecere fără tort... dar te-ai întrebat vreodată de ce? Sigur, celor mai mulți oameni le place tortul, dar când și cum au început tradițiile de ziua de naștere pe care le cunoaștem astăzi – tortul, cântecul, lumânările, urarea –?Se crede că primul tort de ziua de naștere a fost făcut în Germania în Evul Mediu. Nemții sărbătoreau ziua de naștere a copiilor cu tort, denuminând sărbătoarea Kinderfest.Torturile au fost inițial un produs grosier, asemănător pâinii, iar mai târziu au devenit o versiune mult mai dulce, numită Geburtstagstorte.În secolul al XVII-lea, torturile pentru ziua de naștere erau făcute mai elaborate, cu detalii precum glazură, straturi și decorațiuni, precum flori. Cu toate acestea, aceste tipuri de torturi erau accesibile doar pentru cei bogați, din clasa superioară, datorită ingredientelor cu prețuri mari.În secolul al XVIII-lea, alimentele și ustensilele de copt au devenit mai accesibile și, prin urmare, mai multe persoane au început să și le permită. Cu asta, prețul torturilor a scăzut semnificativ, iar numărul de torturi produse a crescut considerabil.În cultura romană clasică, torturile erau servite ocazional la zile de naștere speciale și la nunți. Acestea erau cercuri plate făcute din făină și nuci, dospite cu drojdie și îndulcite cu miere.În secolul al XV-lea, brutăriile din Germania au început să comercializeze torturi cu un singur strat pentru zilele de naștere ale clienților, pe lângă prăjiturile pentru nunți. În secolul al XVII-lea, tortul aniversar a căpătat forma sa contemporană. Aceste prăjituri elaborate din secolul al XVII-lea au avut multe aspecte ale tortului de ziua de naștere contemporan, cum ar fi mai multe straturi, glazură și decorațiuni. Cu toate acestea, aceste prăjituri erau disponibile doar pentru cei foarte bogați. Torturile pentru ziua de naștere au devenit accesibile clasei de jos ca urmare a revoluției industriale și a răspândirii mai multor materiale și bunuri. Așadar, a devenit o tradiție să sărbătorim ziua de naștere cu tort delicios și urări frumoase.Nu există un standard pentru torturile aniversare, deși cântecul „La mulți ani” este adesea cântat în timp ce tortul este servit în țările vorbitoare de limbă engleză, sau un cântec echivalent în limba corespunzătoare a țării. Expresia „la mulți ani” nu a apărut pe torturi până când melodia „La mulți ani pentru tine” a fost popularizată la începutul anilor 1900. Variații ale cântecelor și tradițiilor de ziua de naștere există în diferite părți ale lumii. În Uruguay, invitații la petrecere ating umărul sau capul persoanei în urma cântării „Happy Birthday to You”. În Ecuador, persoana care își serbează ziua de naștere va lua o mușcătură mare din tortul de ziua de naștere înainte de a fi servit. În Peru, oaspeții obișnuiau să cânte „Happy Birthday to You” mai întâi în engleză cu numele sărbătoritului apoi în spaniolă, iar apoi cântă orice altă melodie în spaniolă legată de ziua de naștere, în cele din urmă suflând lumânări și servind tort.In many cultures the person whose birthday is being celebrated is invited to make a wish, and blow out candles.[ Though the exact origin and significance of this ritual is unknown, there are multiple theories which try to explain this tradition. One theory explaining the tradition of placing candles on birthday cakes is attributed to the early Greeks, who used candles to honor the goddess Artemis' birth on the sixth day of every lunar month. The link between her oversight of fertility and the birthday tradition of candles on cakes, however, has not been established.Unii cercetători cred că tradiția a început de fapt în Germania, unde se presupune că o lumânare a fost plasată pe tort pentru a reprezenta „lumina vieții”.Astăzi, majoritatea culturilor occidentale sărbătoresc zilele de naștere cu tort, lumânări aprinse și un cântec specific. Numărul de lumânări reprezintă de obicei vârsta persoanei care este sărbătorită. Mulți cred că trebuie să îți pui o dorința în gând în timp ce sufli lumânările. Dorința nu poate fi spusă nimănui, sau nu se va împlini.Anul acesta am lăsat oamenii să aleagă tortul de ziua mea și sper că am făcut o treabă bună. Am încercat să fac un tort delicios și arătos. Rețeta este destul de simplă, trebuie doar să aveți puțină răbdare. Nu prea îmi place să fac torturi pentru ziua de naștere pentru că mi se pare un pic stresant, dar rezultatul final mereu mă face fericită.
Ingredients
BLAT
- 10 ouă
- 100 g zahăr
- 50 g cacao
- 150 g făină
- 2 linguriță extract de vanilie
- un praf de sare
CREMA DE CIOCOLATĂ ALBĂ
- 450 g cremă de brânză
- 350 g ciocolată albă
CREMA DE ZMEURĂ
- 450 g mascarpone
- 500 g zmeură
- 10 g gelatina
- 40 ml apă
DECOR
- 350 g cremă de brânză
- 200 g ciocolată albă
- 250 ml suc de ananas
Instructions
BLAT
- Se separă albușurile de gălbenușuri și se bat albușurile cu praful de sare până devin spumă tare. Se adaugă zahărul și se amestecă în continuare până când zahărul se topește iar bezeaua devine lucioasă. Adăugăm galbensurile și amestecăm până când s-au încorporat în albușuri. Adăugăm făina treptat și amestecăm ușor cu un tel pentru a evita formarea cocoloaselor. La final adăugăm cacao, extractul de vanilie și amestecăm până când obținem o compoziție omogenă.
- Așezăm totul într-o tavă cu diametrul de 20 cm și dăm tavă la cuptorul preîncălzit, la 180 de grade, pe funcția de căldură sus-jos pentru 40-45 de minute. După ce blatul este copt, lăsăți-l să se răcească complet și tăiați-l în 3 părți egale sau puteți împărți aluatul în 3 și să îl coaceți în 3 tavi diferite.
- Însiropați blatul cu sucul de ananas.
CREMA DE CIOCOLATĂ ALBĂ
- Topim ciocolată la bain marie și după ce s-a topit, lăsăm câteva minute să se răcească.
- Amestecați ciocolata cu crema de brânză până obțineți o compoziție omogenă.
CREMA DE ZMEURĂ
- Folosind unchopper sau un mixer vertical, pasăm zmeură. Se pune piureul de zmeură într-o sită și se amestecă până se scurge tot piureul și rămân semințele de zmeură.
- Peste mascarpone adăugăm piureul de zmeură și amestecăm. Amestecăm gelatina cu apă și încălzim gelatina până se topește. Adăugăm gelatina și amestecăm până obținem o compoziție omogenă.
MONTARE SI DECORARE
- Vă amintiți că am tăiat blatul în 3 părți egale? Se ia un blat, se pune într-o tavă rotundă înalta, se adaugă crema de ciocolată albă, se mai adaugă un blat, se adaugă crema de zmeură și deasupra se pune ultimul blat.
- Pentru decor am mai făcut crema de ciocolată albă pentru care aveți pașii menționați mai sus. Procedăm exact la fel cum am procedat și pentru crema pe care am adăugat-o în tort.
- Adăugați crema într-un poș și începeți să faceți diverse forme sau modele pe tort. Adăugați fructe, ciocolată sau orice doriți.
Notes
