Foccacia
Una dintre cele mai delicioase mâncăruri tradiționale italiene este pâinea focaccia. A câștigat popularitate mai întâi în Italia, înainte de a se răspândi peste tot unde coloniștii italieni au stabilit colonii. Există mai multe variante contemporane ale acestui fel de mâncare delicioasă, în timp ce inițial este servit frecvent cu ulei de măsline, ierburi sau felii de măsline.Istoria pâinii focaccia poate fi urmărită încă din secolul al II-lea î.Hr. Fenicienii, cartaginezii și grecii îl creaseră deja cu cereale precum orz, secară și mei. Cuvântul latin „focus”, care înseamnă „gătit pe foc”, este locul unde își are originea cuvântul „focaccia”.În Renaștere, latinii ofereau focaccia zeilor și o serveau cu vin la nunți. Astăzi, când oamenii se gândesc la focaccia, se gândesc la Liguria, regiunea italiană care a dat naștere poveștilor autentice și a devenit cunoscută pentru numeroasele sale varietăți de focaccia.Din cele mai vechi timpuri, focaccia a fost un fel de mâncare preferat în Italia. A început ca o pâine țărănească simplă, făcută cu ingrediente simple, ușor disponibile. Focaccia, totuși, s-a dezvoltat într-o pâine mai sofisticată de-a lungul timpului, pe măsură ce au fost adăugate diferite toppinguri și arome.Focaccia de la Genova, care a fost coptă cu ulei de măsline, sare și rozmarin, și-a câștigat faima în secolul al XVI-lea. Varietatea acestei focaccia este și astăzi foarte apreciată.Astăzi există multe variante de focaccia. Puteți adăuga diferite toppinguri și puteți face focaccia exact așa cum doriți. Am făcut această focaccia cu măsline si fulgi de sare si am folosit-o pentru a face un sandwich delicios. Poți folosi focaccia pentru sandwich-uri, puteți chiar să faceți pizza din aluat focaccia sau o puteți mânca simplă. Focaccia este extraordinară și cu siguranță ar trebui să o încercați.
Ingredients
Foccacia
- 350 g făină Manitoba
- 250 g 000 flour
- 480 ml apă
- 7 g drojdie uscată
- 10 g sare
- 100 g măsline negre
- 50 ml ulei de măsline
- 1 linguriță fulgi de sare Maldon
Sandwich
- 50 g cremă de brânză
- 100 g halloumi
- 1 ardei copt
- ruccola
Instructions
- Într-un bol punem făina, drojdia uscată și 100 ml de apă călduță și lasma drojdia să se activeze 5 minute. După cele 5 minute adăugăm și sarea și începem să frămăntăm pănă avem un aluat omogen, lipicios, pe care îl lăsăm la dospit 30 de minute. După cele 30 de minute punem 20 ml de ulei de măsline și începem să frămăntăm aluatul, făcând tehnica stretch and fold (aducem aluatul dinspre margini înspre mijloc). Mai lăsăm la dospit 30-60 de minute.
- Ungem o tavă cu ulei de măsline și punem aluatul. Cu mâinile unse cu ulei facem găuri în aluat. Punem măslinele tăiate felii și fulgii de sare și coacem la cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru 30-35 de minute.
- Tăiam o bucată de focaccia, o tăiam în 2, ungem fiecare parte cu cremă de brânză, punem ruccola, halloumi prăjit, ardei copt, iar ruccola și avem un sandwich delicios care merge perfect pentru mic dejun sau brunch.
Notes
