Linzer Cookies
Torte Linzer este un produs de patiserie tradițional austriac, o formă mică de prăjitură, acoperită cu fructe conservate și nuci feliate, cu un design cu zăbrele deasupra. Este numit după orașul Linz, Austria.Torte Linzer este un produs de patiserie sfărâmicios, făcut din făină, unt nesărat, gălbenușuri de ou, coajă de lămâie, scorțișoară, suc de lămâie și nuci măcinate, de obicei alune, dar se folosesc chiar și nuci sau migdale, acoperite cu o umplutură de coacăze roșii, zmeură. , sau caise. Spre deosebire de majoritatea torturilor, este facut de obicei dintr-un singur strat ca o plăcintă sau o tartă. Este acoperit de fâșii subțiri de aluat așezate deasupra fructelor. Aluatul se unge cu albusuri batute spuma, se coace si se orneaza cu nuci.Torțe Linzer este un deșert tradițional pentru sărbătorile austriece, maghiare, elvețiene, germane și tiroleze, adesea consumate de Crăciun. Unele brutării din America de Nord oferă Torțe Linzer că tarte mici sau ca prăjituri.Fursecurile Linzer sau tartele Linzer sunt prăjituri tip sandwich, acoperite cu un strat de aluat cu un decupaj caracteristic în formă de cerc prin care se vede dulceața de fructe și sunt pudrate cu zahăr.În 1653, această rețetă (inițial o tartă) a fost descoperită în manuscrisul de bucătărie al contesei Anna Margarita Sagramosa din Austria. Tarta a fost coaptă ca o plăcintă cu o crustă de migdale delicioasă, umplută cu dulceață de coacăze negre și acoperită cu o crustă. Rețeta a fost dezvoltată folosind o crustă din nuci, deoarece uneori erau mai ușor de găsit decât grâul pentru făină. Brutării au venit cu o versiune de prăjituri pe care o puteau stoca în magazinele lor și a devenit o tradiție de sărbători să vezi aceste delicii minunate în vitrinele patiseriilor.Când imigranții austrieci și germani au călătorit în America, au adus cu ei rețeta și tradiția fursecurilor Linzer. Franz Holzlhuber, a emigrat în America ca muzician, artist și poet. A ajuns în Wisconsin la sfârșitul anilor 1850.Când fondurile i s-au epuizat, a copt și a vândut Linzertortes pentru a strânge bani. El a susținut că el a fost cel care a introdus patiseria în America, așa că astăzi îi recunoaștem contribuția la tradițiile noastre de sărbători.La o sută de ani după ce Holzlhuber și-a împărtășit secretele deserturilor cu cetățenii din Milwaukee, o altă familie muzicală, familia Von Trapp a venit la Stowe, Vermont, purtând moștenirea lor de vacanță și rețetele Linzertorte.Torte Linzer se spune că este cea mai veche prăjitură care a fost numită vreodată după un loc. Linz este al treilea oraș ca mărime din Austria. Frumos bifurcat de fluviul Dunărea, Linz a fost fondată inițial de romani. Mai târziu a servit ca oraș de provincie al Sfântului Împărat Roman. Cu o populație actuală de aproape 200.000 de locuitori, Linz este diametral cunoscută pentru industria sa siderurgică și chimică, precum și pentru susținerea muzicii și artei. Este, de asemenea, casa îndrăgitei bomboane PEZ. Comercializate inițial la Viena în 1927, bomboanele PEZ și dozatoarele PEZ și mai faimoase sunt populare în întreaga lume. Într-adevăr, dozatoarele au devenit un obiect de colecție remarcabil.În zilele noastre, Linzer este popular în întreaga lume și mulți oameni fac fursecuri Linzer în perioada Crăciunului.
Ingrediente
- 300 g făină
- 90 g almond flour
- 230 g unt
- 120 g zahăr pudră
- 2 ouă galbenusuri
- 35 ml suc de lămâie
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță extract de vanilie
- un praf de sare
- 300 g jam of your choice
Instrucțiuni
- In a large mixing bowl mix butter on medium speed until creamy for about 1-2 minutes. Add sugar and mix to combine. Add the egg yolks and lemon juice until combined. Add salt, cinnamon, vanilla and mix just until incorporated. Stir in flour and almond flour and mix until combined. Divide the dough into two and form into 2-3 cm thick discs. Wrap tightly in plastic wrap and chill at least 1 hour.
- Roll out the dough discs on a floured surface into a 0.5 cm thickness. Cut out cookies with a cookie cutter of your choice and place on the prepared baking sheets with about 3-5 cm space in-between.
- Bake the cookies for 9-10 minutes until they look dry on the surface. Let the cookies cool on the baking sheet for 5 minutes then transfer to a cooling rack to cool completely.
- Fill cooled cookies with jam by spreading jam on the bottom of one cookie and place another on top. You can sprinkle some powdered sugar if you want.
Notes
