Mămăligă în Straturi
Mămăliga în straturi este o rețetă care readuce multe amintiri. Este un fel de mâncare pe care o făcea mama când eram mică și rămâne unul dintre preferatele mele. Până la urmă, există vreun român căruia să nu-i placă mămăliga cu brânză?Mămăliga este una dintre cele mai vechi feluri de mâncare din istorie și una dintre primele preparate gătite. Mămăliga era o delicatesă preparată din mei și secară, care era populară printre sumerieni și mesopotamieni. Varianta tradițională, pe de altă parte, este creată prin încălzirea făinii grosiere în apă clocotită cu sare. O varietate mai moale de mămăligă făcută cu spelta măcinată gătită era cunoscută sub numele de „pultem” în Roma antică. Când porumbul a fost introdus în Europa din America, a înlocuit spelta ca ingredient principal în mămăligă. Porumbul era disponibil în Europa de ceva timp, potrivit unora, pentru că era cultivat în Orientul Mijlociu.Mămăliga oferă proteine și fibre, care oferă senzația de sațietate. Fibrele sunt, de asemenea recomandare pentru a ajuta tractul digestiv să funcționeze fără probleme, pentru a hrăni bacteriile intestinale sănătoase și pentru a evita constipația.Mămăliga are o mulțime de carbohidrați complecși. Carbohidrații simpli se descompun rapid și pot produce o creștere a nivelului de zahăr din sânge. Carbohidrații simpli, pe de altă parte, s-ar putea să nu aducă întotdeauna o mulțime de nutrienți organismului. Carbohidrații simpli se găsesc în prăjituri și pâinea albă. Deoarece carbohidrații complecși ai mămăligii sunt descompuși lent, este nevoie de mai mult timp pentru a se digera. Această eliberare lentă poate ajuta la menținerea nivelurilor stabile de zahăr din sânge.Mămăliga are un conținut scăzut de grăsimi și poate fi consumată ca parte a unei diete sănătoase pentru inimă.Mămăliga, ca și alte cereale integrale gătite în lichid, are un număr scăzut de calorii. Are aproximativ 70 de calorii la 100 de grame (g) porție gătită.Persoanele care doresc să reducă sau să-și mențină greutatea ar trebui să mănânce alimente hrănitoare, integrale, cu un conținut scăzut de calorii, cum ar fi mămăliga.
Ingrediente
- 250 ml apă
- 250 ml lapte
- 100 g făină de porumb
- 1 linguriță sare
- 1 cârnat
- 250 g brânză de burduf
- 200 g telemea de vacă
Instrucțiuni
- Într-o cratiță punem apa cu laptele și sarea la fiert. Când începe să fiarbă adăugăm făina de porumb treptat și amestecăm cu un tel. Acoperim cu un capac, lăsăm 10 minute la foc mic iar apoi luăm capacul și mai coacem totul 10 minute la foc mediu in timp ce amestecăm constant.
- Luăm un vas termorezistent și începem să montăm totul. Punem un strat de mămăligă, telemea, brânză de burduf, cârnăcior tăiat felii, punem un alt strat de mămăligă, telemea, brânză de burduf, cârnăciori și terminăm cu un strat de mămăligă peste care punem brânză de burduf.
- Coacem totul la 190 de grade pentru 7-8 minute sau până brânza de deasupra devine rumenă.