Pasta alla Puttanesca
Spaghetti alla puttanesca este un fel de mâncare italian de paste de la mijlocul secolului 20, făcut cu roșii, ulei de măsline, măsline, file de anșoa, ardei iute, capere și usturoi și adesea făcut cu vermicelli sau spaghetti.Sursele și oamenii de știință care au căutat să găsească primul bucătar creativ care a început să numească aceast fel de paste „puttanesca” sunt numeroase, la fel ca și motivele genezei sale. Cunoscut inițial ca „alla marinara”, numele modern a apărut după al Doilea Război Mondial. Unii spun că numele provine de la bordelurile din Cartierele Spaniole, alții spun că a fost inventat în anii 1950 într-un renumit restaurant din Ischia într-o noapte târzie când un grup de clienți flămânzi i-au cerut proprietarului, care nu mai avea multe ingrediente, să facă „una puttanata qualsiasi”, adică să arunce împreună orice ingrediente avea, să facă ceva simplu. Sosul puttanesca a fost creat de proprietar folosind doar roșii, măsline și capere ca bază pentru sos. Potrivit altor persoane, denumirea modernă a acestui preparat se referă la pastele „gătite așa cum sunt”, adică ușor de gătit, fără pregătire amplă.Pasta alla puttanesca se prepară într-adevăr în doar câteva minute și acesta este unul dintre secretele succesului său. Ai nevoie doar de câteva ingrediente și de 20 de minute pentru a avea gata un prânz sau o cină delicioasă. Mai mult decât atât, această rețetă este potrivită și pentru vegani deoarece nu are carne sau lactate. Trebuie să încerci această rețetă, este atât de delicioasă, ușor de făcut și cu siguranță o veți iubi.
Ingrediente
- 350 g spaghetti
- 50 g măsline Kalamata
- 50 g măsline verzi
- 400 g roșii tocate
- 3 căței de usturoi
- 1 ardei iute
- 4 file de anșoa
- ulei de măsline
- sare
- pătrunjel proaspăt
Instrucțiuni
- Într-o tigaie punem uleiul de măsline. Când s-a încins, adăugăm usturoiul tocat mărunt și anșoa și le călim 1-2, cât să se topească fileurile de anșoa și să se aromatizeze uleiul. Adăugăm roșiile tocate și lăsăm sosul să fiarbă 5 minute. Adăugăm ardeiul iute, măslinele și mai lăsăm totul pe foc încă 5 minute. La final adăugăm pătrunjel proaspăt.
- Într-o oală punem apă cu sare la fiert iar când apă începe să fiarbă adăugăm pastele și le fierbem al dente, după instrucțiunile de pe ambalaj.
- După ce pastele au fiert le punem peste sos, mai adăugăm un polonic din apa în care au fiert pastele și mai lăsăm totul pe foc 1-2 minute. Servim cu extra pătrunjel proaspăt.
Notes
