Hummus cu ardei copți
Hummus este un preparat din Orientul Mijlociu pentru tartinat sau folosit drept sos, facut din năut fiert, piure, amestecat cu tahini, suc de lămâie și usturoi. Garnitura standard în Orientul Mijlociu include ulei de măsline, câteva boabe de năut întreg, pătrunjel și boia de ardei.Deși există mai multe teorii și afirmații despre diverse origini în diferite părți ale Orientului Mijlociu, dovezile sunt insuficiente pentru a determina locația exactă sau momentul invenției humusului. Potrivit mai multor surse istorice, cea mai veche mențiune despre hummus datează din Egipt în secolul al XIII-lea. Cele mai vechi rețete scrise cunoscute pentru un fel de mâncare asemănător cu hummus bi tahina sunt înregistrate în cărțile de bucate scrise la Cairo în secolul al XIII-lea. Un piure rece de năut cu oțet și lămâi murate cu ierburi, condimente și ulei, dar fără tahini sau usturoi, apare în Kanz al-Fawa'id fi Tanwi' al-Mawa'id și un piure de năut și tahini numit hummus kasa apare în Kitab Wasf al-Atima al-Mutada: are la bază piure de năut și tahini este acrit cu oțet, dar conține și multe mirodenii, ierburi și nuci, fără usturoi. Hummusul este servit cu pâine, cum ar fi pita ca aperitiv. De asemenea, este servit ca parte a unui meze sau ca acompaniament pentru falafel, pui la grătar, pește sau vinete. Garniturile includ roșii tocate, castraveți, coriandru, pătrunjel, ceapă caramelizată, ciuperci sotate, boabe de năut, ulei de măsline, ouă fierte tari, boia de ardei, sumac, ful, măsline, murături și muguri de pin. În afara Orientului Mijlociu, uneori este servit cu chipsuri tortilla sau biscuiți.Pentru palestinieni și iordanieni, hummus-ul a fost multă vreme un preparat de bază, adesea servit ca un fel de mâncare caldă, cu pâine la micul dejun, prânz sau cină. Toate ingredientele din hummus se găsesc cu ușurință în grădinile, fermele și piețele palestiniene, adăugând astfel disponibilitatea și popularitatea felului de mâncare. În Palestina, hummus-ul este de obicei ornat, cu ulei de măsline, frunze de mentă „nana”, boia de ardei și pătrunjel.Hummus este potrivit pentru toată lumea. Această pastă tartrinabilă fără gluten, nuci si lactate se potriveste perfect cu gustari precum mere, covrigei, morcovi, telina, ardei gras, paine pita si chipsuri. Hummus-ul se potrivește bine cu falafel, pui la grătar și vinete.Hummus-ul este sărac în grăsimi saturate și bogat în fibre și proteine, oferă și carbohidrați complecși care dau senzația de sațietate. Hummusul este o sursă excelentă de energie cu eliberare lentă, deoarece năutul oferă energie constantă pentru organism. Hummusul este, de asemenea, bogat în minerale, vitamine, în special vitaminele B și aminoacizi.Îmi place foarte mult hummus-ul cu ardei copt, este una dintre versiunile mele preferate de hummus. Dacă iubești ardeii copți trebuie să încerci această rețeta, este ușor de făcut și atât de gustoasă. Îl fac destul de des și servit cu puțin ulei de măsline și năut prăjit deasupra este un deliciu.
Ingrediente
- 400 g năut la conservă
- 3 ardei copți
- 3 lingură tahini
- 2 lingură ulei de măsline
- 3 căței de usturoi
- sucul de la o lămâie
- un praf de sare
Instrucțiuni
- Scurgeți lichidul din cutie. Păstrați o parte din lichid pentru a o adăuga mai târziu în hummus.
- Scoateți coaja năutului înmuiându-le în apă și frecându-le. Acesta este secretul pentru un hummus cremos. Durează ceva timp, dar merită, vă promit.
- Într-un blender sau robot de bucătărie punem năutul, ardeii copți, usturoiul, zeama de lămâie, tahini, uleiul de măsline și sarea.
- Amestecați totul timp de cel puțin 7-8 minute pentru o textură cremoasă. Reglați textura adăugând lichid din conservă și gustul adăugând ulei de măsline, sare sau tahini.
- Am servit hummus-ul cu niște năut prăjit și extra ulei de măsline, dar puteți adăuga ce topping doriți.
Notes
