Speculoos Cheesecake
Cheesecake este un desert format din unul sau mai multe straturi. Stratul principal și cel mai gros constă dintr-un amestec format dintr-o cremă moale, de obicei de brânză, ouă și zahăr. Dacă există un strat inferior, cel mai adesea este format dintr-o crustă sau o bază făcută din biscuiți digestivi zdrobiți sau biscuiți graham, iar prăjitura poate fi coaptă sau necoaptă, care este de obicei refrigerată.Cheesecake este un desert foarte popular în zilele noastre și mulți oameni cred că își are originile din New Your, dar, de fapt, nu este adevărat. Să ne întoarcem în urmă cu 4000 de ani pentru a vedea cum a fost creat cu adevărat cheesecake. Cea mai veche mențiune atestată a unui cheesecake este făcută de medicul grec Aegimus (secolul al V-lea î.e.n.), care a scris o carte despre arta de a face acest tort cu brânză. Numele pentru acest tip de tort (derivat din termenul grecesc) a devenit „placenta”. Placenta era mai degrabă ca o prăjitură de brânză, coaptă pe o bază de patiserie sau, uneori, într-o cutie de patiserie.Când romanii au cucerit Grecia, rețeta de cheesecake era doar o pradă de război. Au modificat-o, incluzând brânză zdrobită și ouă. Aceste ingrediente au fost coapte sub o cărămidă fierbinte și au fost servite calde. Ocazional, romanii puneau umplutura de brânză într-o aluat de foietaj. Romanii și-au numit tortul cu brânză „libuma” și l-au servit cu ocazii speciale. Marcus Cato, un politician roman din secolul I î.Hr., este creditat ca înregistrând cea mai veche rețetă de cheesecake roman cunoscută. În Grecia, cheesecake-ul a fost considerat o sursă bună de energie și există dovezi că a fost servit sportivilor în timpul primelor jocuri olimpice din 776 î.Hr.Pe măsură ce romanii și-au extins imperiul, au adus europenilor rețete de cheesecake. Marea Britanie și Europa de Est au început să experimenteze modalități de a pune propria lor amprentă pe cheesecake. În fiecare țară a Europei, rețetele au început să capete diferite forme culturale, folosind ingrediente native din fiecare regiune.În anii 1900, newyorkezii erau îndrăgostiți de acest desert. Fiecare restaurant avea în meniu propria sa versiune de cheesecake. Chiar dacă este cunoscut mai ales pentru sandwichurile sale, Arnold Reuben (1883-1970) este, în general, creditat pentru crearea tortului de brânză New York Style. Reuben s-a născut în Germania și a venit în America când era tânăr. Povestea spune că Reuben a fost invitat la o cină în care gazda a servit o plăcintă cu brânză. Se presupune că a fost atât de intrigat de acest fel de mâncare încât a experimentat rețeta până a venit cu îndrăgitul cheesecake NY Style. Arnold Reuben, proprietarul legendarului restaurant Turf de la 49thand Broadway din New York, a susținut că familia sa a dezvoltat prima rețetă de tort cu brânză-cremă. În mod tradițional, ingredientele care intră în prepararea unui cheesecake clasic în stil New York sunt crema de brânză, zahăr, amidon de porumb sau făină, ouă, smântână dublă, coajă de lămâie și vanilie, cu o crustă din biscuiți zdrobiți sau biscuiți digestivi, zahăr și unt topit . În timp ce aroma este destul de simplă, sosul de fructe sau jeleu a fost adesea servit alături de tort.Nu există niciun secret cheesecake-ul este deșertul meu preferat. Îmi place să încerc rețete noi și de fiecare dată când fac acest deșert îmi folosesc imaginația pentru a face o rețetă diferită. Iarna se apropie așa că încerc să fac rețete pentru zilele de iarnă. Una dintre aceste rețete este cheesecake-ul speucloos. Speculoos este un tip de biscuit cu crustă aromată, copt în mod tradițional pentru a fi consumat în sau chiar înainte de ziua Sfântului Nicolae în Olanda (5 decembrie), Belgia, Luxemburg (6 decembrie) și în preajma Crăciunului în Germania și Austria. Speculooss sunt subțiri, foarte crocanți, caramelizați, ușor rumeniți și, cel mai semnificativ, au o imagine sau o figură (deseori din poveștile tradiționale despre Sfântul Nicolae) ștampilate pe față înainte de coacere. Am folosit crema tartinabila speculoos și biscuiți speculoos pentru a face un cheesecake delicios și rapid. Ai nevoie de doar câteva ingrediente și 15 minute pentru a face cheesecake speculoos, care este unul dintre cele mai bune deserturi pentru Crăciun.
Ingrediente
- 300 g biscuiți speculoos
- 180 g unt
- 600 g cremă de brânză
- 300 g crema tartinabila speculoos
- 50 g zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie
Instrucțiuni
- Se topește untul și se lasă să se răcească. Mărunțim biscuiții și îi amestecăm cu untul topit. Adăugați compoziția într-o tavă și lăsați-o la frigider până când crema de brânză este gata.
- Amestecați crema de brânză cu zahărul până se topește zahărul. Adăugăm crema tartinabila speculoos, extractul de vanilie și amestecăm până obținem o compoziție omogenă.
- Adăugăm crema peste stratul de biscuiți și lăsăm să se răcească aproximativ 2 ore. Puteți decora cheesecake-ul cu ce doriți.
Notes
