Quiche
Când majoritatea oamenilor se gândesc la quiche, ei presupun că este de origine franceză. Acest lucru este rezonabil, având în vedere că quiche-ul este originar din Franța și a fost un pilon al bucătăriei franceze de generații. În mod surprinzător, totuși, quiche-ul își are originea în Germania. Datează din epoca medievală, când a devenit un fel de mâncare popular în regatul Lothringen. Se crede că numele „quiche” derivă din cuvântul german „kuchen”, care înseamnă tort – deși nu seamănă cu ceea ce cunoaștem astăzi ca tort.În cele din urmă, în timpul bătăliilor din Evul Mediu care au avut loc în toată Europa, Franța a atacat Lothringen. Ei au stabilit că numele nativ nu mai era potrivit pentru un teritoriu care acum era francez, așa că l-au redenumit Lorraine pentru a se potrivi mai bine cu limba lor. Armatele de ocupație și-au dat seama cât de gustos este quiche-ul și a devenit rapid o masă preferată în toată Franța. Lorraine, quiche-ul, a fost creată.„Quiche Lorraine” original a fost o plăcintă neacoperită, cu o cremă de ou și smântână acoperită cu slănină afumată. Abia mai târziu a fost introdusă brânza în quiche Lorraine. Quiche Alsacienne se face cu ceapa. Crusta de jos a fost inițial formată din aluat de pâine, dar de atunci a fost înlocuită cu o aluat fraged sau aluat foietaj.Quiche a devenit popular în Anglia după al Doilea Război Mondial și în Statele Unite în anii 1950. Din cauza ingredientelor sale în mare parte vegetariene, a fost văzut a fi un fel de mâncare „nebărbătesc” – „bărbații adevărați nu mănâncă quiche”. Astăzi, există multe alte tipuri de quiche, de la quiche tradițional până la cele care conțin broccoli, ciuperci și șuncă.Am făcut un quiche cu spanac, ceapă verde, brânză elvețiană și a fost extrem de gustos. Ceea ce îmi place la acest fel de mâncare este că poți adăuga orice ingrediente îți place și, mai mult decât atât, îl poți mânca la prânz, la cină și poți chiar să îl iei și să îl mănânci din mers.
Ingrediente
Aluat
- 200 g făină
- 110 g unt
- 30 ml apă
Umplutură
- 400 ml smântână de gătit
- 200 g cașcaval
- 200 g brânză tilsit
- 100 g spanac
- 3 ceapă verde
- sare
- piper
Instrucțiuni
Aluat
- Pentru aluat se pune făina, untul rece, tăiăt bucăti și apa rece într-un robot de bucătărie. Se amestecă până când aluatul se unește într-o bilă.
- Lăsăm aluatul să se odihnească la frigider 15-20 de minute.
- Întindem aluatul pe o suprafață tapetată cu făină și îl punem într-o tavă în formă de tartă rotundă sau dreptunghiulară, care are fundul detașabil.
- Preîncălzim cuptorul la 200˚C. Înțepăm aluatul cu o furculiță, pentru a preveni formarea de bule de aer în timpul coacerii. Punem o hârtie de copt peste aluat și punem bile de ceramică peste hârtie, speciale pentru copt. Puteți folosi și fasole, năut ca greutate. Se coace 10-12 minute. Scoatem bilele și hârtia și coacem aluatul încă 5-8 minute, sau până când baza se rumenește ușor.
Umplutură
- Tocăm mărunt spanacul și ceapa verde. Într-un castron, adăugăm smântâna, ouăle, brânza tilsit, asezonăm cu sare și piper și amestecăm.
- Turnăm totul în aluat, punem deasupra cașcaval ras și coacem 20-25 de minute la 180˚C.
Notes
