Budapest Cake
Această prăjitură cu siguranță îmi amintește de copilărie. Mama obișnuia să pregătească prăjitură Budapesta sau, după cum o cunosc eu, prăjitură televizor, cu ocazia fiecărui Crăciun. Această prăjitură este preferată mea, rețeta nu este foarte complicată dar durează ceva timp să o faci. Cu toate acestea, este atât de delicioasă, încât merită să fie pe masa de Crăciun.Nu știu atât de multe despre această prăjitură nu-i cunosc acum istoria, tot ce știu este că în Ungaria poartă numele de Vendégváró szelet și este oferită oaspeților. În familia mea nu există Crăciun fără această prajotura. Va promit că nu veți regretă dacă îi veți da o șansă.
Ingrediente
Foi de cacao
- 300 g făină
- 120 g zahăr pudră
- 50 g cacao
- 100 g unt moale
- 100 ml lapte
- 5 g amoniu pentru prăjituri
Blat de pandișpan
- 5 ouă
- 100 g zahăr
- 130 g făină
- 1 linguriță extract de vanilie
- un praf de sare
Cremă de vanilie
- 500 ml lapte
- 4 gălbenușuri de ou
- 200 g zahăr
- 50 g amidon de porumb
- 2 linguriță extract de vanilie
- 200 g unt moale
Ganache de ciocolată
- 150 g ciocolată amăruie
- 100 ml smântână de gătit
Instrucțiuni
Foi de cacao
- Amestecați untul moale cu zahărul și extractul de vanilie până devine spumos. Cernti deasupra făînă și cacao și amestecați din nou. Se dizolvă amoniul în 2-3 linguri de lapte (din cei 100 ml măsurați) și se adaugă peste restul ingredientelor. Adăugați treptat lapte rece până obțineți un aluat omogen. Formați o bilă de aluat, înfășurați în folie de plastic și lăsați aluatul la frigider pentru 15-20 de minute.
- Împărțiți aluatul în 2 părți egale (se cântărește fiecare bucată de aluat) și întindeți bine foaia, astfel încât să aibă o grosime de 0,5 cm. Coacem foile la 180 de grade timp de 8-9 minute și le lăsăm să se răcească complet.
Blat de pandișpan
- Separăm albușurile de gălbenușuri și batem albușurile împreună cu praful de sare cu un mixer. Se adaugă zahărul și se amestecă până se topește zahărul. Adăugam treptat făina, amestecând cu un tel. La final se adaugă extractul de vanilie.
- Punem aluatul într-o tavă tapetata cu hârtie de copt și dăm la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute.
Cremă de vanilie
- Într-o cratiță se pun gălbenușurile cu zahărul și vanilia. Se amestecă bine și apoi se adaugă amidonul de porumb. Adăugam încet laptele rece și amestecăm în același timp pentru a evita formarea de cocoloașe. Încălzim crema la foc mediu amestecând continuu, se lasă până ajunge la punctul de fierbere și apoi se lasă crema să fiarbă un minut.
- Acoperim crema cu folie de plastic și o lăsăm să se răcească. Când crema este puțîn caldă, începem să o amestecăm și apoi adăugăm treptat untul moale in timp ce amestecăm crema. Dacă se taie crema, se amestecă la viteză mare 10-15 minute și crema își va reveni. Lăsăm crema să se răcească complet.
Ganache de ciocolată
- Încălzim smântână pentru frișcă și o adăugăm peste bucățile de ciocolată, o lăsăm să stea 1 minut iar apoi amestecăm.
Asamblare
- Punem prima foaie de cacao într-o tavă. Punem jumătate din crema de vanilie deasupra și o întindem bine, punem blatul pufos, apoi restul de crema de vanilie, peste crema de vanilie punem cealaltă foaie cu cacao și la final adăugăm ganache-ul de ciocolată. Ideal este să o lăsăți să o lăsăți sa se odihnească cel puțin o zi înainte de servire pentru a înmuia foile.
Notes
