Brownie Cheesecake Copt
Nu trebuie să spun din nou că ador cheesecake-ul, nu? Și ce este mai bun decât un cheesecake? Un brownie cheesecake. Brownie este una dintre cele mai populare deserturi din America și își are originea în SUA în secolul al XX-lea. O legendă despre crearea brownie-urilor este cea a Berthei Palmer, o cunoscută din Chicago, al cărei soț deținea hotelul Palmer House. În 1893, Palmer i-a cerut unui patiser un deșert potrivit pentru doamnele care participă la Chicago World's Columbian Exposition. Ea a cerut o cofetărie mai mică decât o bucată de tort care ar putea fi inclusă în prânzurile la cutie. Rezultatul a fost Palmer House Brownie cu nuci și o glazură de caise. Hotelul modern Palmer House servește clienților un deșert preparat din aceeași rețetă. Numele a fost dat deșertului cândva după 1893, dar nu a fost folosit de cărțile de bucate sau de jurnale la acea vreme. Astăzi există multe variații de brownie cu diverse arome sau ingrediente, cum ar fi unt de arahide, mentă, cafea, zmeură, ciocolată albă, migdale, stafide, bomboane sau caramel. Chiar și brownie cheesecake este o variantă de brownie, acest deșert combină două dintre cele mai delicioase și îndrăgite deserturi. Această rețetă trebuie încercată, este atât de delicioasă și are un gust uimitor. Rețeta este simplă, trebuie doar să așteptați puțin până când cheesecake-ul se răcește complet, dar credeți-mă, toată răbdarea merită, acest desert este foarte bun.De asemenea, am folosit noua mea latieră de la Zaliano pentru a adăuga ganache peste cheesecake. Am fost surprinsă să văd că latiera este atât de ușor de curățat și mai mult, arată atât de frumos.
Ingrediente
Brownie
- 200 g ciocolată amăruie
- 50 g zahăr brun
- 50 g zahăr alb
- 2 ouă
- 85 g făină
- 120 g unt
- 50 g cacao
- 1 linguriță extract de vanilie
Cheese
- 850 g cremă de brânză
- 150 g zahăr
- 5 ouă
- 70 g făină
- 2 linguriță extract de vanilie
Ganache
- 200 g ciocolată albă
- 100 g smântână de gătit
Instrucțiuni
BROWNIE
- Topiți untul și 100 g de ciocolată , apoi lăsăți să se răcească. Într-un bol amestecăm zahărul brun și zahărul alb, punem untul topit și amestecăm până obținem o compoziție omogenă. Se adaugă ouăle, se amestecă, se adaugă făina, cacao și se amestecă până se încorporează toate ingredientele.
- Se pun 100 g de ciocolată tocată mărunt și extract de vanilie și se amestecă. Punem compoziția într-o formă tapetată cu hârtie de copt, punem deasupra restul de ciocolată tocată mărunt și dăm totul la cuptor la 180°C, 10-15 minute.
CREMA DE BRÂNZĂ
- Într-un bol se pune crema de brânză, zahărul și se amestecă. Adăugăm ouăle pe rând și amestecăm. Adăugăm treptat făina și amestecăm până obținem o compoziție omogenă, fără cocoloașe. La final adăugăm extractul de vanilie și amestecăm.
- Punem compoziția peste aluatul de brownie și coacem 45-50 de minute. După ce s-a copt cheesecake-ul, se lasă să se răcească la cuptor cu ușa întredeschisă.
GANACHE
- Într-o cratiță se încălzim smântână lichidă și o aducem la punctul de fierbere. Oprim focul, adăugam ciocolată și amestecăm până se topește toată ciocolată. Lăsăm să se răcească 10-15 minute și apoi punem ganache-ul peste cheesecake.
Notes
