Tapioca pudding
Tapioca este un amidon extras din rădăcinae plantei cassava. Tapioca are o aromă neutră și o mare capacitate de gelificare, făcând tapioca eficienta ca agent de îngroșare atât pentru alimentele dulci, cât și pentru cele sărate. In mod tradițional, tapioca este utilizata cel mai des pentru a prepara budinca de tapioca, ceai cu bule sau boba. Atât budinca de tapioca, cât și ceaiul de boba sunt făcute cu tapioca perle sau mici bile de amidon de tapioca care se transformă într-o bilă masticabilă, gumoasă, când sunt gătite. Budinca de tapioca este un desert foarte des întâlnit, sănătos și delicios pe care ar trebui să-l încercați, deoarece vă va câștiga inima cu siguranță.
Ingrediente
Jelly
- 350 g afine
- 50 g zahăr
- 10 g gelatina
- 40 ml apă
Tapioca pudding
- 1 pahar tapioca
- 3 pahare apă
- 2 pahare lapte
- 50 g zahăr
- 2 linguriță extract de vanilie
Instrucțiuni
- Pentru jeleu am pus afinele intr-o tigaie, le acoperim si le lasam sa fiarba 10 minute la foc mediu. Dupa cele 10 minute luam capacul, adaugam zaharul, amestecam si mai fierbem totul inca 5-10 minute la fic mic. Lasam afinele sa se raceasca si apoi le face piure cu ajutorul unui mixer vertical sau blender. Intre timp hidratam gelatina cu 40 ml apa si incalzim amestecul pana cand granulele de gelatina se dizolva. Adaugam gelatina peste piureul de afine si amestecam. Punem jeleul in pahare si apoi il dam la rece pana ne ocupam de budinca.
- Pentru budinca punem la fiert tapioca si cele 3 pahare de apa. Masurati ingredientele cu acelasi pahar pentru a psatra proportiile corecte. Cand apa se infierbanta incepem sa amestecam pana cand perlele de tapioca se ridica la suprafata. Dupa ce apa incepe sa fiarba, mai lasam totul pe foc circa 5 minute amestecand in continuare. Se toarna perlele de tapioca intr-o strecuratoare si se clatesc cu apa rece pana cand nu mai sunt lipicioase. Intr-o cratita se pun perlele de tapioca, laptele si zaharul si se fierb la foc mic pana cand laptele devine inchegat. La final se adauga extractul de vanilie pentru a nu isi pierde din aroma. Se toarna budinca peste jeleu si se serveste ca atare sau cu fructe proaspete.