Chec cu căpșune și ciocolată albă
Pound cake este un tip de tort făcut în mod tradițional cu "one pound" din fiecare dintre cele patru ingrediente: făină, unt, ouă și zahăr. Prăjiturile sunt, în general, coapte fie într-o tavă dreptunghiulară, fie într-o formă de guguluf. Uneori se servesc fie cu zahăr pudră, ușor glazurate, fie cu un strat de glazură din zahăr pudră .Se crede că această prăjitură este de origine nord-europeană, care datează de la începutul anilor 1700. O rețetă pentru acest desert se află în prima carte de bucate din SUA, American Cookery, scrisă de Amelia Simmons și publicată în Hartford, Connecticut în 1796. Rețeta din carte era: „ 1 pound (aproximativ 450 g) zahăr, 1 pound unt, 1 pound făină, zece ouă, apă de trandafiri, condimente după gust; urmăriți-l bine, se va coace în cuptor lent în 15 minute. ” Pentru un brutar modern, această rețetă pare amuzantă din câteva motive. În primul rând, 15 minute nu sunt suficiente pentru a coace o prajitură, în special una care, așa cum observă Susannah Chen pentru Pop Sugar, este „ceva mult mai mare decât ceea ce ar consuma o familie modernă - o cantitate peste dublul volumului majorității formelor de copt”. În al doilea rând, oferă măsurători în pounds, nu în cupe.În timp, ingredientele pentru pound cake s-au schimbat. Eliza Leslie, care a scris ediția din 1851 a Direcției pentru bucătărie, a folosit 10 ouă, le-a bătut cât mai ușor, le-a amestecat cu 1 pound făină (450 g aproximativ), apoi a adăugat sucul a două lămâi sau trei portocale mari. Acest lucru a schimbat aroma și textura tortului.Multe țări au început să-și creeze propriile rețete de pound cake de-a lungul istoriei. Sucul de lămâie și ciocolata sunt ingrediente populare pentru a varia aroma acestor prăjituri. Alte ingrediente precum fructele uscate, în special stafidele și cireșele sunt adăugate în unele țări pentru a schimba aroma și textura. Columbienii sunt cunoscuți pentru a-și însiropa rețetele de prăjituri cu vin și pentru a le acoperi cu cremă, care sunt renumite în timpul sărbătorilor lor.În Franța, checul este bine cunoscut. Numele acestei prăjituri înseamnă patru sferturi. Există cantități egale în fiecare din cele patru sferturi. În tradiție, popularul tort din regiunea franceză Bretania, după cum sugerează și numele său, folosește aceeași cantitate din cele patru ingrediente, dar fără niciun fel de fructe adăugate. Cu toate acestea, părțile lumii din Caraibe, care vorbesc franceza, adaugă în mod tradițional rom ca ingredient pentru prăjiturile facute în ajunul Crăciunului sau chiar piure de banane pentru a fi mai umede. În unele cazuri, francezii ar fi bătut albușuri în loc de ouă întregi pentru a ușura aluatul. Alte variante includ suplimentar ciocolată sau suc de lămâie pentru aromă.În Mexic, checul se numește panqué. Rețeta de bază a panqué-ului mexican este asemănătoare rețetei tradiționale din SUA. Cele mai comune variante sunt panqué con nueces (chec cu nuci) și panqué con pasas (chec cu stafide). Termenul german Rührkuchen (prăjitură cu aluat mixt) se referă la orice fel de prăjitură în care se face aluat amestecând făină, unt, ouă, zahăr și deseori lapte. Conceptul primelor patru ingrediente cu proporții egale nu este comun, dar, cu toate acestea, acest stil de aluat de tort constituie baza multor rețete populare de tort. Cu simpla adăugare de nuci, cacao, fructe uscate și alcool și utilizarea diferitelor forme și dimensiuni de tăvi, se realizează o mare varietate de prăjituri tradiționale germane. De exemplu, acest aluat sau o variație minoră a acestuia este adesea folosit pentru a face prăjituri făcute într-o formă de pâine (Orangenkuchen - tort portocaliu; Nusskuchen - tort de alune), prăjituri marmorate într-o formă de guguluf (Marmorkuchen) și alte combinații de arome în diverse forme de copt.Checul este foarte ușor de făcut. Îmi place să adaug mereu fructe proaspete pentru un gust proaspăt. Acest desert a ieșit atât de delicios încât nu a rezistat mai mult de 2 zile. Am făcut și ganache de ciocolată, dar nu este obligatoriu, puteți sări peste ganache dacă nu doriți ca prăjitura să fie prea dulce. Dacă îl încercați, vă va plăcea atât de mult și nu durează mult timp pentru a fi făcut. Încercați, vă va câștiga inima.
Ingrediente
- 300 g făină
- 80 g zahăr
- 10 g praf de copt
- un praf de sare
- 5 ouă
- 120 ml lapte
- 160 g unt la temperatura camerei
- 2 linguriță extract de lamaie
- 450 g căpșune
- 80 g ciocolată albă
Instrucțiuni
- Amestecați untul cu zahărul până obțineți o compoziție netedă. Adăugați ouăle pe rând și amestecați după fiecare ou pe care îl adăugați. Adăugați treptat făina, praful de copt și sarea și amestecați până când făina este bine încorporată. Adăugați treptat laptele și amestecați până când compoziția este omogenă. La final adăugați extractul de lămâie, căpșunile tăiate cubulețe și ciocolata albă.
- Puneți totul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Gătiti checul in cuptorul preincalzit 40-45 de minute la 180 de grade pe programul de căldură sus-jos.
Notes
